Загустители

Представляет собой белый порошок без запаха и вкуса. Характеризуется высокой вязкостью и имеет низкую температуру заваривания, образуя плотный гель (65⁰С).
Функциональные свойства:

• Придает однородность и высокую вязкость продукту
• Связующий агент
• Не содержит глютен
• Обеспечивает желеобразную текстуру

Область применения:

• Выпечка (хлеб без глютена, бисквиты), крекеры
• Мясные и рыбные деликатесы
• Вареные колбасы и сосиски
• Сухие кисели или жидкие кисели с короткими сроками хранения
• Сливочные соусы с короткими сроками хранения

Упаковка мешки 25 кг.

Это порошок от белого до светло-желтого цвета, без запаха. Кукурузный крахмал характеризуется средней вязкостью, длинной и короткой текстурой в зависимости от состава и образует гель при температуре 75⁰С.
Функциональные свойства:

• Короткая и длинная текстура
• Загуститель
• Желеобразователь

Область применения:

• Производство кондитерских изделий
• Соусы c короткими сроками хранения
• Плавленые сыры

Упаковка мешки 25 кг

Представляет собой очень сильное желирующее вещество. По своим свойствам оно в несколько десятков раз превосходит обычный желатин.

Это желтовато-белый порошок или пластинки. Агар-агар не растворим в холодной воде. Он полностью растворяется только при температурах от 95 до 100 градусов. Горячий раствор является прозрачным и ограниченно вязким. При охлаждении до температур 35—40° С он становится чистым и крепким гелем, который является термообратимым. При нагревании до 85—95°С он опять становится жидким раствором, снова превращающимся в гель при 35—40° С.