Молочная группа

Предназначена для использования в качестве начинок и наполнителей для хлебобулочных и кондитерских изделий.
Начинка на молочной основе с характерным для классического вареного молока вкусом, цветом, ароматом. Рекомендуется для использования в качестве начинки при производстве кондитерских и хлебобулочных изделий (пончиков, печенья, круассанов, тортов и т.д.) Упаковка: ведро 1кг, 14кг.

Крем при взбивании увеличивается в объема в 4.0-4.3 раза.

Перед взбиванием продукт необходимо охладить в течение 12 часов до +2°С — +6°С. Готовый крем не изменяет своих свойств в течение 4-х суток и сохраняет их при добавлении: сиропов, ароматизаторов, фондов, красителей. Может подвергаться заморозке.

Легко и быстро взбивается, увеличивается в объеме пятикратно. Содержит сахар, что делает приготовление кондитерских изделий проще и быстрее.

На готовых изделиях сохраняет свою форму и структуру на протяжении всего срока годности. Гладкая, ровная структура, пластичность и стабильность крема позволяет создавать декор любой сложности. Готовые изделия с кремом отлично переносят температурные перепады при заморозке и разморозке, сохраняя внешний вид и вкус.

Сочетается со сгущенным молоком, вареной сгущенкой, сметаной, творогом, мягким творожным сыром, фруктовыми и ягодными начинками, сиропами, пастами.

Фасовка:

• Сухое молоко обезжиренное (1,5%) — 25 кг
• Сухое молоко цельное (25%) — 25 кг

Молоко сухое обезжиренное — это высушенное в мелкий сухой порошок свежее обезжиренное пастеризованное молоко. Сухое молоко имеет высокую пищевую, энергетическую и биологическую ценность благодаря концентрации в них составных частей молока. Кроме того, молоко характеризуется высокой массовой долей сухих веществ, что обеспечивает ему хорошую транспортабельность и значительную стойкость при хранении.
Области применения кондитерская, молочная, хлебопекарная, мясная, масложировая промышленности.

Сухое молоко цельное — представляет собой растворимый порошок, получаемый высушиванием нормализованного пастеризованного коровьего молока. Широко применяется при изготовлении хлебобулочных изделий и изделий из мяса (в качестве связующего вещества).

Период хранения сухого молока составляет до 8 месяцев с момента изготовления.
Температура его хранения должна быть 0-10⁰С.
Уровень влажности воздуха должен быть не более 85%.

Термостабильная начинка гомогенной консистенции. С ирисо-сливочным вкусом. Консистенция начинки плотная, слегка тянущаяся. Цвет однородный по всей массе от светло коричневого до темно коричневого, соответствующий цвету вареного сгущенного молока.

Область применения:
Рекомендуется для использования в качестве готовой начинки в хлебобулочных и кондитерских изделиях: в замороженных полуфабрикатах, печенье и пряниках с начинкой, в сдобных и слоеных хлебобулочных изделиях, закрытых и открытых пирогах и т. д. как до, так и после выпечки.

Подходит для смешивания с кремом.

Срок хранения: 9 месяцев при температуре 0 — + 10 0С
Упаковка: Ведра 14 кг. Гофрокороб — 15 кг (в мешки полимерные многослойные с дальнейшей упаковкой в гофрокороб).

Сливки на растительных маслах Ducatto 501 с содержанием молочного белка — лучшее решение для наполнения эклеров, профитролей, заварных пирожных, вафельных трубочек.

Продукт, обладает уникальными характеристиками Ducatto 501.

Подходят как для начинения изделий, так и для декора. Продукт обладает насыщенным молочным вкусом с нотками пломбира, который станет прекрасным дополнением для кондитерских изделий. 

Свойства продукта: крем при взбивании увеличивается в объеме в 3 раза.

Процент внесения добавок:
до 50% с вареным сгущенным молоком, джемами, конфитюрами, фруктовыми наполнителями, фруктовыми фондами, сахаром;
до 40% можно вносить сахарного сиропа.

Используя «Завиток» можно легко приготовить фруктовое суфле, а также, используя различные наполнители такие как: вареное сгущеное молоко, сгущеное молоко, конфитюры, пралине, йогурты, сметану, заварные крема – можно приготовить огромный ассортимент новых кремов.

Область применения: Декоративная отделка различных кондитерских изделий – тортов, пирожных, кексов, пончиков и т.д. Прослойка и наполнение кондитерских изделий, как в чистом виде, так и в сочетании с джемами, сгущенкой, гелями, кремами и другими фондами. Украшение коктелей и горячих напитков

Сливки обладают универсальными условиями хранения.
После взбивания имеют пышную, эластичную, плотную консистенцию, которая не изменяется при добавлении 30 % воды или сахарного сиропа;
Имеют наименьшее время взбивания, что позволяет снизить затраты на производство продукции;
Растительные сливки для взбивания Diamond – новое решение Вашего технологического процесса!
Увеличение объема при взбивании до четырёх раз.