Skip to main content

Смеси и концентраты хлебопекарные » Страница 2

Хлебопекарные смеси

На хлебопекарных предприятиях все чаще для расширения ассортимента при производстве хлебобулочных изделий повышенной пищевой ценности используются композиционные или многозерновые смеси.
Основное преимущество смесей – легкость использования. Хлебопекарные смеси сделают ассортимент Вашего предприятия разнообразным, а качество продуктов – неизменно и постоянно высоким.
Смеси сделают Ваши хлеба изысканными и вкусными, а их производство — несложным и максимально ускоренным.

Сухие смеси для производства выпеченного полуфабриката, готовых изделий, кремов, начинок

Преимущества:

упрощается технология производства кондитерских изделий, путем смешивания получают кондитерские массы с заданными свойствами;
небольшого объема и массы при минимальном содержании влаги и высокой концентрации питательных веществ;
длительный срок хранения без потерь качества;
в процессе производства обогащение витаминами, микроэлементами, минеральными солями для сбалансированного питания и усвоения организмом;
расширение ассортимента изделий;
повышение свежести при длительном сроке хранения;
• улучшение культуры производства.

Заварки для хлебопекарного производства от «Хлебного лекаря»

Готовый к применению полуфабрикат для выпуска по ускоренной технологии линейки заварных сортов хлеба. Полностью натуральный продукт, состоящий из ряда ингредиентов органического происхождения с классификацией «без Е». Высокая вкусоароматика готовых изделий, широкая линейка применения — от классического Бородинского до десертных сортов.

Зерновая солодовая

Заварные хлеба класса «Бородинский» с включениями зерновых компонентов.
Дозировка: 15-40% к массе муки.

Солодовая

Классические заварные хлеба класса «Бородинский», солодовые хлеба прибалтийской группы.
Дозировка: 15-35% к массе муки.

Ржаная

Заварной хлеб с традиционной заквасочной вкусоароматикой, повторяющей классический домашний ржано-пшеничный хлеб.
Дозировка: 15-30% к массе муки.

Заварная кукурузная

Заварные хлеба с оригинальной вкусоароматикой кукурузных компонентов.
Дозировка: 15-30% к массе муки.

Пророщенная рожь

Хлеба функциональной направленности с включениями зерновых компонентов и оригинальной вкусоароматикой.

Заварная паста Inventis® «Маисовая»

Заварная паста для широкого ассортимента хлебобулочных изделий из кукурузной муки. В состав входят «проваренные» семечки подсолнечника, кукурузная крупка и кукурузная мука.

Область применения
Создана для приготовления широкого ассортимента хлебобулочных изделий из кукурузной муки. В состав заварной пасты входят «проваренные» семечки подсолнечника, которые придают дополнительную мягкость и сочность мякишу. Благодаря кукурузной крупке и кукурузной муке хлебобулочные изделия получают нежный желтый оттенок и сладковатое послевкусие. Такое сочетание ингредиентов богато белками, ценными углеводами, пищевыми волокнами, витаминами, минералами и микроэлементами.

Дозировка: 10-40% от рецептурного количества.

Заварная паста Inventis® «Мультизерновая»

Заварная паста для широкого ассортимента многозерновых изделий из пшеничной и смеси пшеничной и ржаной муки. В состав заварной пасты входят: семена подсолнечника и семена льна, ржаное резаное зерно, резаное овсяное зерно.

Область применения
Создана для приготовления широкого ассортимента многозерновых изделий из пшеничной и смеси пшеничной и ржаной муки. В состав заварной пасты входят: семена подсолнечника и семена льна, ржаное резаное зерно, резаное овсяное зерно.

Дозировка: 20-60% от рецептурного количества.

Заварная паста Inventis® «Рижская темная»

Заварная паста используется для приготовления темных заварных сортов хлеба. Придает хлебу оригинальный и пикантный вкус.

Область применения
Заварка для ржаного хлеба используется для приготовления широкого ассортимента хлебобулочных изделий из пшеничной и смеси пшеничной и ржаной муки, таких хлебов как Рижский, Бородинский, Литовский, Карельский и других темных сортов со специями.

Заварка для бородинского хлеба, а также для других сортов содержит все необходимые специи (кориандр, тмин) и солода, которые придадут вашему хлебу оригинальный и пикантный вкус. Благодаря этому составу значительно ускоряется процесс производства, при этом вкус и аромат хлебобулочных изделий на основе заварной пасты Inventis® «Рижская темная» не уступают классическим заварным хлебам.

Дозировка: 10-40% от рецептурного количества.

Заварная паста Inventis® «Белорусская светлая»

Заварная паста для широкого ассортимента хлебобулочных изделий из пшеничной и смеси пшеничной и ржаной муки, таких как багеты, деревенские и ремесленные хлеба. Придает хлебу молочно-кислый вкус, обеспечивает сочность мякиша и продлевает срок годности, снижает крошковатость.

Область применения
Создана для приготовления широкого ассортимента хлебобулочных изделий из пшеничной и смеси пшеничной и ржаной муки, таких как багеты, деревенские и ремесленные хлеба.

Преимущества применения
Заварная паста Inventis® «Белорусская светлая» придает хлебу молочно-кислый вкус, обеспечивает сочность мякиша и продлевает срок годности, а также снижает крошковатость.

Дозировка: 10-40% от рецептурного количества.

Заварная паста Inventis® «Тыквенная»

Заварная паста для широкого ассортимента хлебобулочных изделий: булочек для гамбургеров, мелкоштучных булочных изделий для изготовления сэндвичей. Придает натуральный цвет мякишу. Содержит кусочки тыквы.

Область применения
Создана для приготовления широкого ассортимента хлебобулочных изделий: булочек для гамбургеров, мелкоштучных булочных изделий для изготовления сэндвичей. В состав заварной пасты входят кусочки и порошок сушеной тыквы, которые окрашивают мякиш в натуральный желтый цвет и придают хлебобулочным изделиям сладковатый вкус тыквы. Набор пряных трав и специй в составе заварной пасты Inventis® “Тыквенная” добавит ароматическую ноту хлебобулочным изделиям.

Способ применения
Добавить заварную пасту непосредственно в муку и перемешать.

Заварная паста Inventis® «Свекольная»

Заварная паста для широкого ассортимента хлебобулочных изделий: булочек для гамбургеров, мелкоштучных булочных изделий для изготовления сэндвичей, хлебов. Придает рубиновый цвет мякишу. Содержит кусочки свеклы.

Область применения
Создана для приготовления широкого ассортимента хлебобулочных изделий: булочек для гамбургеров, мелкоштучных булочных изделий для изготовления сэндвичей, хлебов.

Преимущества применения
Поможет приготовить необычную «нарядную» основу для вашего сэндвича. Сушеная свёкла окрашивает хлеб и булочные изделия в оригинальный рубиновый цвет. «Сухие духи» в составе заварной пасты Inventis® “Свекольная” придадут дополнительную ароматическую ноту хлебобулочному изделию.

Дозировка: 30% от рецептурного количества.

Заварная паста Inventis® «Шпинатная»

Заварная паста для  широкого ассортимента хлебобулочных изделий: булочек для гамбургеров, мелкоштучных булочных изделий для изготовления сэндвичей, хлебов. Придает натуральный цвет мякиша. Содержит семена пожитника.

Преимущества применения
Придает натуральный зеленый цвет хлебобулочным изделиям благодаря наличию в составе порошка шпината и мяты. В состав заварной пасты добавлен пажитник, который носит разные названия: шамбала, фенугрек, греческое сено, хельба и др. Это мелкие бобы с удлиненным носиком и желтым оттенком, которые обладают широким спектром полезных свойств. Пажитник придает хлебобулочным изделиям ореховый вкус и пряный аромат.

Дозировка: 30% от рецептурного количества.

Заварная паста Inventis® «Овсяная»

Заварная паста Inventis® Овсяная рекомендована для выпечки широкого ассортимента хлебобулочных изделий хлебов из пшеничной и смеси ржаной и пшеничной муки.

Преимущества применения
В состав заварной пасты Inventis® Овсяная входят полезные сбалансированные ингредиенты – пропаренный овес, семена льна, овсяная мука. Овес – это один из самых полезных для нашего здоровья злаков.

Дозировка: 20-60 % от рецептурного количества.