Солодовые продукты
Прекрасный компонент для хлеба, приготовления ржаных, ржано-пшеничных, солодовых, заварных сортов хлеба.
Он является улучшителем муки, способствует водопоглощению и обеспечивает хорошую эластичность теста, улучшает структуру мякиша хлеба, образует растворимые вещества, усиливающие брожение, увеличивает срок хранения готового продукта.
Имеет густую консистенцию, темно-коричневый цвет, богатый солодовый аромат.
Использование:
- при выпечке всех типов ржаного и ржано-пшеничного хлеба
- для приготовления кваса и напитков
- в различных продуктах вместо искусственных красителей.
Применение солодовых продуктов удлиняет срок хранения хлеба, придает особую мягкую консистенцию и отличную структуру мякишу, дает хороший подъем теста в печи, улучшает вкус готовых изделий. Корочка такого хлеба имеет очень красивый цвет и приятно хрустит. Экстракт содержит большое количество природных сахаров, белков и минералов, полезных для здоровья.
Дозировка: для хлебобулочных изделий 1-3% к массе муки.
Экстракт светло-коричневого цвета.
Используется для увеличения срока хранения и придания особой мягкости консистенции хлебобулочным изделиям.
Дает хороший подъем теста в печи, улучшают вкус, аромат и внешний вид готовых изделий. Дает изделию красивый цвет.
Для приготовления пшеничного хлеба, крекеров, сухих завтраков, печенья, начинок для леденцов.
Дозировка: для хлебобулочных изделий 1-4% к массе муки.
Назначение: для применения в хлебопекарной и кондитерской промышленности в качестве источника сбраживаемых углеводов, придания окраски готовым изделиям и улучшения реологических свойств теста.
Рекомендуемая дозировка к массе муки: 3-5%