Специи

Используются в различных отраслях пищевой промышленности:

1. Для приготовления различного вида выпечки и хлебобулочных изделий (блинчиков с картофельной начинкой, пирожков, картофельных рулетов, картофельного, ржаного и пшеничного хлеба). Хлеб с добавкой хлопьев становится более рыхлым и легко нарезается, уменьшается крошение, мякиш после выпечки дольше остается эластичным, приятным на вкус без признаков черствости.

2. Вместо панировочных сухарей (для рыбы, мяса и т. п.);

3. Для приготовления гарниров (картофельного пюре). Из 1 кг картофельных хлопьев можно приготовить 7 кг картофельного пюре, для этого необходимо смешать 1 кг хлопьев и 6 л воды, оставить на несколько минут, затем перемешать и добавить соль и специи по вкусу). Широко используются на предприятиях общественного питания: в столовых, школах, детских садах, больницах, армии и т. д.).

А также в нашем ассортименте есть сухие овощи разных фракций: лук, чеснок, морковь, картофель.

Пряновкусовые вещества (пряности) — продукты растительного происхождения — добавляют к пище в небольшом количестве для придания ей приятного вкуса и запаха. Пряности вызывают усиленное выделение пищеварительных соков и поэтому увеличивают усвояемость пищи.

Пряности содержат или эфирные масла, или островкусовые вещества. В хлебопечении пряности применяются для придания хлебным изделиям вкуса, запаха, а иногда и цвета; некоторые из них влияют на процесс брожения (анис, тмин и др.). В большем количестве пряности применяются в мучных кондитерских изделиях. Наиболее часто применяются в хлебопечении и мучных кондитерских изделиях ваниль, тмин, кориандр, шафран, корица, гвоздика.